Ramon Jané Viticultor
Comment nous avons commencé
Situé aux Gunyoles (Avinyonet del Penedès), aux portes du parc naturel du Massís del Garraf ; où, depuis le XVIIe siècle, il est documenté que la famille Cuscó a commencé à cultiver ces terres.
En 2005, Ramon Jané et Mercè Cuscó ont construit la cave Mas Candí. Il a étudié la viticulture et l'œnologie, effectuant des stages en Bourgogne et en Champagne. Dès son plus jeune âge, il a travaillé dans les vignobles de sa famille au Mas Rossell (un domaine de 30 hectares).
Passion
C'est pour cette raison qu'il a un grand respect pour la nature et prend le plus grand soin à préserver les vignes que ses grands-parents ont plantées, ainsi qu'à récupérer des variétés ancestrales cultivées dans la région et aujourd'hui oubliées.
Dès le début, ils ont opté pour les variétés Xarel·lo et Sumoll, indigènes de la région et très bien adaptées au climat actuel.
Aussi bien à la vigne qu'en cave, ils travaillent avec un minimum d'intervention pour respecter au maximum les raisins et le vin.
Actuellement
Tous les vignobles et le chai sont certifiés biologiques (par CCPAE).
La cave Mas Candí exploite 20 hectares (vignobles d'Avinyonet del Penedès et Guardiola de Font-Rubí).
—RAMON JANÉ —
Nous parions sur eux
Variétés indigènes
Mon histoire
Né à Guardiola de Font-Rubí dans une famille de générations de vignerons, dans la région du Penedès. Au Mas Rossell (sa ville natale) ; sa famille cultive environ 30 hectares de vignes. Il a étudié la viticulture, l'œnologie et le marketing au Camp Joliu, dans le Baix Penedès. Il y rencontre Toni Carbó, avec qui il partage sa passion pour le monde du vin. Durant ces années, il effectue des stages en Bourgogne et en Champagne. Il a été fortement influencé par le modèle bourguignon auquel il s'identifie le plus et dont il s'inspire ces dernières années.
En 2005, avec son épouse Mercè Cuscó, ils construisent la cave et en 2006 sort le premier millésime de vin. Celler Mas Candí est le fruit d'un rêve devenu réalité. Dès son plus jeune âge, il a travaillé dans les vignes de ses parents et son souhait était de pouvoir un jour voir le vin mis en bouteille des vignes que, générations après générations, ses familles ont travaillées.
La cave est située aux Gunyoles d'Avinyonet, juste au début du Parc Naturel du Massís del Garraf. Zone à influence directe de la mer (située à environ 10 km en ligne droite) ; ce qui apporte plus de fraîcheur les nuits d'été et tempère les froides journées d'hiver. Il s'agit d'une zone avec des précipitations normalement plus faibles que la zone de l'Alt Penedès où ils se trouvent, c'est-à-dire très affectée par le changement climatique.
À Gunyoles, la famille de son épouse exploitait environ 10 hectares de terres qui appartenaient à la famille installée dans la ville depuis le XVIIe siècle.
Lorsqu'ils ont démarré le projet de cave, ils ont commencé à élaborer un vin issu du meilleur vignoble de Xarel·lo de chacun de quatre amis : Toni Carbó, Ramon Galimany (le cousin de Toni), Ramon Jané et Mercè Cuscó. Ils ont récolté les meilleurs raisins de chacun et les ont mis dans 4 fûts différents (Chêne français, Chêne américain, Châtaignier et Acacia). C'est ainsi qu'est né le QX (QUATRE XAREL·LOS). Dès le début, ils ont opté pour la variété Xarel·lo, indigène de la région et qui, selon eux, sera celle qui s'adaptera le mieux au changement climatique. Et c'est là que tout a commencé et par la suite, 3 continuent dans le projet (Ramon, Mercè et Toni).
Ils croient avant tout au bon travail de la vigne, dans le plus grand respect de la nature et en travaillant toutes les vignes selon les principes de l'agriculture biologique. Ils recherchent un équilibre dans l'écosystème du vignoble et obtiennent ainsi la qualité maximale des raisins, sans ajout de produits chimiques ni d'engrais.
Ils recherchent la complicité avec le paysage. Dans le travail de la vigne, nous essayons de reproduire l'équilibre qui existe dans une forêt ; où les arbres poussent et se développent sans aucun traitement chimique et en se nourrissant des mêmes feuilles transformées par les micro-organismes du sol.
Ils travaillent avec des variétés indigènes et récupèrent d'anciennes variétés catalanes cultivées avant le phylloxéra et aujourd'hui presque éteintes.
Depuis qu'ils ont commencé à produire, ils ont choisi les vieilles vignes de leurs grands-parents, qui sont celles qui leur apportent le plus de qualité et ont le moins de rendement. La vieille vigne, aux racines plus profondes, présente plus de stabilité dans les années au climat plus défavorable que les jeunes. Actuellement, plus de 20 hectares de leur propre travail pour la cave. Ce sont des vignobles avec très peu de production et qui produisent des vins complexes et intenses.
Tout au long de ces années, ils ont partagé avec Toni leur amour de la dégustation du vin, en participant à d'importants concours de dégustation à l'aveugle. Ce passe-temps les a amenés à voyager pour connaître les régions productrices et ils participent généralement aux foires aux vins. Justement un voyage à la Dive Bouteille (France) ; cela les a ouverts au monde du vin naturel, auquel ils n'ont pas pu s'échapper.
À partir de ce moment, ils ont commencé à élaborer des vins sans sulfites et à expérimenter les élaborations. C'est alors que Toni Carbó a commencé son projet personnel La Salada chez lui.
Ce type de vin les a beaucoup influencés, c'est pourquoi ils ont lancé le projet Ramon Jané Viticultor, qui produit des vins sans sulfites et pour le différencier des vins qu'ils ont toujours produits au Mas Candí. Tous deux proviennent de vignobles biologiques et la cave est également certifiée biologique.
Ils veulent transmettre leur passion pour leur travail et que chaque bouteille reflète toutes leurs idées, leur terroir, leur variété et leurs goûts.
Celler Mas Candí produit actuellement des vins sous les appellations d'origine Penedès et Corpinnat. Et de Ramon Jané Viticultor, des vins naturels sans appellation d'origine.
—RAMON JANÉ —